Польский шоколад

Польша по праву может гордиться изготовлением шоколада. Его насыщенный вкус и правильная консистенция заслужила похвалу во всём мире. Польша удивительная страна именно здесь как будто специально отобраны люди способные полностью отдавать себя любимому делу. Взять тех же музыкантов писателей или учёных. Тоже самое можно сказать о кофеманах и сладкоежках. Именно они привили полякам любовь к кофе и понимание его вкусовых качеств, ведь на самом деле найти невкусный кофе в Польше, невозможно. То же самое касается шоколада, его вкус уникален и является достойным конкурентом швейцарским и французским шоколадным изделиям.

Несмотря на то, что шоколад производства Польши, на рекламе можно встретить реже, нежели другие польские товары, его продажи всё же каждый год растут на несколько процентов. Специалисты убеждены, что   потребителям нужно доносить информацию не о самом шоколаде, а о его полезных свойствах. В шоколаде находятся вещества, которые способствуют повышению настроения. Так что употребляя этот продукт люди становятся счастливее. В двадцать первом веке распространена мода на здоровый образ жизни, некоторые люди утверждают, что якобы шоколад может значительно отразится на фигуре. Исследователи утверждают обратное, если употреблять Горький шоколад на вес это никак не повлияет. Кроме этого от шоколада повышается энергия, и человек может выкладываться на тренировке ещё больше. Ещё один совет, чтобы шоколад не отразится на фигуре нужно употреблять горький продукт с содержанием какао не менее 75%. Продажи польского шоколада растут не только внутри страны, но и во всем мире несмотря на то, что в рекламе польский шоколад особо не мелькает.

История

Впервые магазин в котором можно было купить шоколад открылся во Франции в городе Париж 20 мая в 1659 году. Масса из какао-бобов тогда продавалось в небольших пастилках. Тогда его купить могли позволить себе, только люди с большим материальным достатком, так как шоколад был очень дорогой, ели его обычно короли, а также их ближайшие окружение. Такое увлечение шоколадом в Европе распространил Людовик четырнадцатый. Он пригласила себе ко двору специалистов по приготовлению кофе и шоколада. Мода на горячий напиток из дворца его величества, со временем перетекла в простой народ. Во Франции в 1770 году была открыта первая на земле фабрика шоколада. Следом за Францией кофейни и шоколадни начали появляться в Италии и Англии, где приобрели огромную популярность. Но до той плитки шоколада, которую мы можем видеть сегодня, было ещё далеко. В 1828 году голландский химик Конрад Ван Гутен изобрел агрегат, который был способен выделять какао масло из какао бобов и соответственно дал шоколадной промышленности возможность обрести новое направление. Именно этот человек стал родоначальником создания формы всем известной нам плитки шоколада. Англичанин Джозеф Фрай смешал порошок какао, с какао маслом, сахаром и ванилью и в 1847 году появилась первая в мире плитка этого шикарного десерта. В 1875 году в Швейцарии придумали молочный шоколад. Тогда у них была цель, создать компактный энергетический батончик, для своей армии. Они смешали какао масло, какао порошок, сухое молоко и сахар, тем самым получив вкусную быструю батарейку.

Польша не была исключением. Король Польши Август второй сильный, очень любил пить горячий жидкий шоколад. А вот история польского шоколада восходит, как утверждают некоторые историки к Августу Понятовскому. Считается, что именно в покоях Августа нашли надкусанный кусок шоколадного брусочка.

А история того польского шоколада, который сейчас можно купить где угодно, даже в газетных киосках Польши, и, конечно, на прилавках магазинов почти половины земного шара, началась в Варшаве, на улице Мёдовой (Miodowa), где приехавший из Германии Кароль Ведель (Karol Wedel) в 1851 году открывает производство и кафе. Там можно было купить питьевой шоколад. Кароль развивает производство, а по пути обучает премудростям шоколадного дела своего сына Эмиля, которому, в качестве свадебного подарка отдаёт фабрику, которая с 1893 года, расширенная и модернизированная, начинает ассоциироваться с польским шоколадом в принципе. Начиная с 1936 года, этот шоколад завоёвывал сердца покупателей уже вне Польши.

Шоколад Ведель стал настолько популярен, что на него, естественно, стали делать подделки. Эмиль Ведель нашел выход и решил в связи с этим лично ставить подписи на своей продукции. Так появился логотип компании, знакомый во всем мире вот уже более 75 лет, – «E.Wedel».

Прекрасный вкус шоколада Ведель можно сколько угодно объяснять исключительно подбором продуктов и технологией производства, но дело ведь не всегда только в ингредиентах. Те, кто работал на фабрике семьи Ведель, говорили о хозяевах как о людях высоких моральных качеств. Семья Веделей вела себя в отношении работников своей фабрики очень уважительно. Особенно переживал за своих рабочих внук основателя фирмы – Ян Ведель. К каждому имел определенный подход, отзывчиво реагировал на их нужды, оказывал материальную помощь. Работники отплачивали ему взаимностью, стараясь не подводить начальника и отдаваться полностью работе.

Шоколадный Краков

Шоколад Ведель – конечно, не всё, что Польша могла и предлагала  себе, и соседям по рынку. В конце девятнадцатого столетия в Кракове появился такой же любитель шоколада, как и Кароль Ведель, — Адам Пясецкий (Adam Antoni Piasecki). В 1898 он открыл собственную кондитерскую, а затем, разработал рецептуру своего шоколада, в 1910 в городе на Висле первую в Кракове «Фабрику сахаров и шоколада» (Krakowska Fabryka Cukrów i Czekolady), продукция которой до сего времени пользуется неизменным успехом у любителей шоколада. Эта фабрика, известна нам как «Вавель» («Wawel»).

Адам Пясецкий, так же, как и семья Ведель, с особым вниманием относился и к своим работникам, и к общественности в целом. Был самым настоящим патриотом Польши. Во время Первой мировой войны он отправлял на фронт множество плиток шоколада, вместе с тем пожертвовав сумму в сто тысяч марок на Верхнесилезский плебисцит. Кроме того, Адам Пясецкий вложил большие деньги в восстановление сильно повреждённого австрийскими войсками Вавельского замка. Жизнь его закончилась трагически в нацистском концлагере Берген-Бельзен, в марте 1945 года. В то же время, когда в этом же лагере погибли ставшая знаменитой из-за своего дневника Анна Франк, а также брат и соавтор писателя Карела Чапека – Йозеф Чапек.

Вкус любви

У этой истории было место и для любви. Еще с давних времен, если мужчина хочет сделать приятно женщине, он дарил ей шоколад. Для Пясецкого подарить шоколад труда не составляло, а хотелось подарок как-то разнообразить. Поэтому, когда он влюбился, то нашёл для выражения своих чувств посредством шоколада романтическую форму. На фабрике Пясецкого работала молодая девушка по имени Данута. Её все любили за труд, самоотдачу и доброту. Пясецкий присматривался к ней, и в какой-то момент понял, что влюбился.

Моральные принципы и воспитание подсказывали, что просто подойти и объявить о своих чувствах будет слишком дерзко, особенно принимая во внимание разницу в возрасте. Именно тогда он решил сделать для своей любимой что-то необычное. Специально для неё он придумал и создал известный нам всем шоколадный батончик с начинкой.

Так появился известный в Польше и далеко за её пределами шоколадный батончик со сливочно-коньячной начинкой, да и с начинкой вообще. В польских магазинах до сих пор его можно прикупить под своим оригинальным названием – «Дануся» (Danusia – уменьшительно-ласкательное от имени Данута), количество начинок только стало более разнообразным.

Шоколадная современность

В последнее время в Польше, как и в других странах Европы, стало появляться большое количество магазинчиков, которые предлагают продукцию ручной работы. Шоколад и тут не остался в стороне. К примеру, в Ломянках (Łomianki — город в 14 км от Варшавы) находится производство шоколада традиционным способом. Тут можно попробовать как классический горячий шоколад, так и плитки необычных на первый взгляд вкусов и разнообразнейших форм. Причём, «Мануфактура шоколада», а именно так называется производство, предлагает своим покупателям самим выбрать происхождение зёрен какао, разные ингредиенты и форму готового продукта. Всё сделают прямо у вас на глазах. А чего стоит Краковская шоколадная мануфактура в минуте ходьбы от центральной площади старого города на улице Шевской (Szewska)! Выбор разных форм и вкусов не оставят равнодушными никого. На кассе очередь людей всех возрастов, с блестящими лицами и увесистыми корзинками, наполненными плитками, конфетками и сердечками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *