Новотаргское мороженое ведет свою историю с пятидесятых годов двадцатого века, благодаря кондитеру Францишку Жарневскому. В 1947 году Жарнецкий открыл на главной Рыночной площади Нового Тарга (Малопольское воеводство) маленькую «цукерню», в которой, кроме всяких изысканных вкусностей, продавал и мороженое своего производства. Этот изумительный десерт сразу же полюбился горожанам и получил почетное название «Льоды Новотаргске».
«Оно было такое вкусное, что каждый, кому повезло приехать в Новы Тарг – живописную столицу Подгалья, считал обязательным попасть к Жарнецкому и отведать эту изысканную сладость. Даже на вокзале частенько можно было увидеть людей, держащих в руках сразу по две, а то и по три порции мороженого разных цветов – на столько тяжело было выбрать одно» — примерно такие статьи появлялись то и дело в польских газетах 50-60 х годов.
Традиционные вкусы Льодув Новотаргских: сливочный, со вкусом и ароматом свежих сливок кремово-желтоватом цвете, клубничный, со вкусом свежей клубники и нежно-розовым цветом, Ягодный, со вкусом только собранных лесных ягод и цветом темного фиолета, кофейный, с деликатным кофейным вкусом и шоколадно-бронзовым цветом. Мороженое имеет нежную кремообразную структуру и подается в вафельных стаканчиках разнообразных форм и размеров.
Производство мороженого в Новом Тарге основывается на старинных рецептурах, которые передаются из поколения в поколение. В процессе используются только натуральные продукты – коровье молоко, «домашние» яйца, свежие фрукты и ягоды. Базовый ингредиент – смесь из молока и яиц, пастеризованная при температуре +80 градусов.
По традиции, процесс приготовления Новотаргского мороженого проходит вовсе без применения техники. Сладость взбивают в огромном котле, обложенном большим количеством льда, вертя вручную специальный механизм – корбу. Наверно, в этом и кроется секрет неповторимого вкуса льодув – все сделано с любовью.
Вообще, на территории Речи Посполитой мороженое появилось во времена царствования Августа третьего, стоило очень больших денег и считалось эксклюзивным деликатесом для знати.
Новотаргские Льоды от недавнего времени вошли в список «продуктов регионального значения». Купить их можно в городе Новы Тарг.
