Обновлено 29.07.2017 Studentportal.pl
Барами называют популярные недорогие закусочные, где можно быстренько и дешево поесть. Принято полагать, что эти заведения общепита являются наследием коммунистического строя, но на самом деле они появились намного раньше.
Чего ожидать?
«Пероги, проше»! Именно так клиенту сообщают о том, что его порция вареников готова. В молочном баре еду заказываю у кассы, а затем ожидают за столиком. Когда еда уже приготовлена, ее выставляют на стойку, которая отделяет кухню от обеденного зала, и громко объявляют название блюда, которое уже можно забирать. В молочных барах, обычно действует самообслуживание. О столовых приборах и салфетках тоже необходимо подумать самому и взять их из специальных подносов. Не рассчитывайте, что весь столик будет в вашем распоряжении. Быть может, вам повезет, но никто на это не дает гарантии –здесь принято подсаживаться даже к незнакомым людям, в том случае, если все столики заняты.
Меню
В молочных барах можно заказать в основном традиционные и простые в приготовлении блюда польской кухни, а это: вареники, суп из томатов или же отбивную. Само название «молочный бар» подразумевает, что блюда будут из молока и молочных продуктов, это так и есть, эти продукты играют в меню особую роль. Блины с начинкой из творога, ленивые вареники (клецки из творога, муки и яиц), молочный суп и рисовая каша с фруктами и сливками – все эти блюда являются хитами во все времена. Вкус настоящей домашней кухни, быстрота, приемлемая цена и непринужденная обстановка – в этом кроется секрет популярности подобных столовых.
Дешево, но не сердито
Отдельные молочные бары в Польше, как и раньше, финансирует государство. В их меню часто встречаются блюда стоимостью меньше доллара, поэтому среди частых посетителей вы можете встретить студентов и пенсионеров, а также тех, чье финансовое положение еще более плачевно. Иногда владельцы заключают договоры с органами социальной защиты и делают бесплатные обеды бездомным и безработным.
Но при всем этом молочные бары столь, же любимы белыми воротничками, у которых скорее не хватает времени, нежели денег, в обеденные часы столики забиты людьми в офисной одежде. Некоторых, например, хипстеров, привлекает свободная атмосфера. Даже знаменитости и политические деятели иногда заглядывают сюда, чтобы перекусить: популярная польская поп-певица Дода время от времени обедает в молочном баре «Bambino bar» в Варшаве, а политик Роберт Бедронь призналась, что является постоянным клиентом местного заведения «Poranek».
Немного истории
Многие ошибочно считают, что молочные бары придумали коммунисты. Но на самом деле первый молочный бар открыли задолго до того, как Польша оказалась за железным занавесом. Назывался он «Mleczarnia Nadświdrzańska» и был открыт в Варшаве в 1896 году польским землевладельцем и производителем молока Станиславом Длужевским. Там готовили недорогие блюда, из молока, молочных продуктов, яиц и муки, а мяса в меню не было. Бар произвел настоящий фурор, и подобные заведения начали распространяться по всей Польше. После Первой мировой войны из-за сложного экономического положения, молочные бары были еще более популярны.
После Второй мировой войны, если вы хотели поесть не дома, то вам не оставалось, никаких вариантов как отправится в молочный бар – в то время обычные рестораны были редкостью. Но необходимо помнить, что удовлетворенность клиентов, мягко говоря, не являлась приоритетом, и молочные бары в коммунистической Польше плохую скверную репутацию. Ненавязчивый сервис подобных заведений обыгрывается в знаменитой польской комедии 1980 года «Мишка» («Miś»): в одной из сцен герои идут пообедать в столовую, они вынуждены, есть из металлических тарелок, которые намертво прикручены к столам, при помощи ложек на цепочках – чтобы не украли. К счастью, сегодня в Польше молочные бары не имеют ничего общего с этими гротескными картинами из прошлого. Сейчас это уютные заведения с отзывчивым персоналом, в которых предлагают хорошую, свежую еду по приемлемым ценам в типично польской атмосфере. Если вы хотите быстро, вкусно и не дорого почувствовать вкус настоящей польской кухни, отправляйтесь в молочный бар.
