Обновлено 11.07.2015 Studentportal.pl
Национальные польские блюда весьма калорийны, но, не смотря на это очень вкусные. Большинство польских угощений, это мясные блюда, которые готовят разнообразными способами. Лично я, рекомендуем отведать свиную отбивную, бигос, пирог (похож на пельмени), голомбки, (похожи на голубцы). В Польше пекут отличный хлеб и делают вкусную колбасу.
Также большой популярностью в Польше пользуются различные соленья из огурцов, капусты и помидор, неповторимый вкус которым придают: петрушка, майоран, укроп, тмин, а также перец. Любимым десертом поляков являются пирожные и пироги. Типичное польское торжество редко проходит без водки.
Польская кухня подглядела кое-какие свои рецепты в соседних странах. Польское меню часто обогащается новейшими вкусовыми качествами, порой даже очень экзотическими. В Польше, кроме ресторанов с национальными польскими блюдами, есть также рестораны с азиатской, итальянской, французской, и даже вегетарианской кухней.
Перечень основных национальных польских блюд с кратким описанием
Жидкие блюда:
Chłodnik litewski – литовский холодник: Суп со свеклой и вареным яйцом, подается холодным. В польской кухне появился из Литвы.
Barszcz biały – белый борщ: его готовят на закваске из ржаной муки, в борщ добавляют майораном и картофель, так же по желанию можно добавить сметану.
Barszcz czerwony – классический борщ: его готовят со свеклой и овощами, по желанию добавляют сметану.
Żurek – журек: готовится на хлебной закваске, с картошкой, яйцами или колбаской. Суп можно подать в батоне.
Krupnik – крупни: готовят из ячменя, туда добавляют овощи и ломтики прикопченого мяса.
Kapuśniak – капустник: готовят на квашеной капусте.
Zupa ogórkowa – огуречный суп: готовится этот суп, на квашеных огурцах.
Zupa koperkowa – суп из укропа: готовится суп с добавлением овощей и укропа.
Rosół z kurczaka – бульон куриный: суп готовится из вареного мяса с добавлением лапши.
Zupa pomidorowa –помидорный суп: суп готовится из помидор, в основном с лапшой или рисом.
Grochówka – гороховый суп: суп готовиться из вареного гороха.
Zupa grzybowa – грибной суп: основным индигриентом супа, являются грибы, по желанию добавляется сметана.
Flaki wołowe – говяжьи рубцы: бульон готовится из говяжьих костей с кусочками мяса, рубцов и овощей.
Закуски:
Smalec – смалец: готовиться из сала с луком, туда же добавляется майорана, иногда можно добавить яблоки и сушеные сливки. Подают обычно с солеными огурцами, перед основным блюдом.
Śledzie w śmietanie – селедка со сметаной: сельдь маринуют в сметане с добавлением лука.
Boczek ze śliwką – сало со сливой: жарится сало и фаршируется сушеными сливами.
Tatar – татар: говядина пропускается через мясорубку, туда же добавляется лук и сырой желток.
Главные блюда – Свинина:
Golonka w piwie – голонка в пиве: блюдо хоть и жирное, зато очень вкусное, его можно полить пивом подается оно с хреном.
Karkówka – каркувка: запеченная свинина.
Kotlet schabowy – свиная отбивная: свиная отбивная, обваленная в панировочных сухарях.
Kiełbasa – колбаса: рекомендуем попробовать вам белую колбасу, часто подают ее с квашеным огурцом.
Żeberka w miodzie – грудинка в меде: мясо маринуется в меде.
Главные блюда – Птица:
Kaczka z jabłkami – утка с яблоками: птица запекается вместе с яблоками.
Kurczak de volaille – курица « де воле»: для приготовления нужно взять кусочки курицы, намазать маслом и нафаршировать грибами и ломтиками хлеба.
Wątróbki drobiowe – куриная печень: печень прожаривают и подают с луком.
Другие мясные блюда:
Baranina – баранина: кусочки баранины коптят или жарят на рашпере, блюдо пользуется популярностью в горных районах.
Klopsiki – мясной рулет: готовят его в помидорном соусе.
Bigos – бигос: блюдо готовят из капусты, туда же добавляют овощи, грибы, кусочки колбасы или мяса.
Fasolka po bretońsku – фасоль по-британски: фасоль готовится в соусе из помидоров, туда же добавляют колбасу.
Gołąbki – голубцы: капустные листья фаршируются мясом говядины с рисом.
Kaszanka – кашанка: ломтики колбасы жарят или коптят на рашпере, готовится она из гречки и свиной крови.
Szaszłyk – шашлык: мясо с овощами жарят на рашпере.
Рыба:
Karp po żydowsku – карп по-еврейски: карп, приготовленный в желе с добавлением изюма.
Łosoś – лосось: рыбу варят или запекают в соусе из укропа.
Pstrąg – форель: принято подавать в пылающем коньяке или же в другом воспламеняющемся алкоголе.
Sandacz – судак: Обычно судака принято просто жарить или варить.
Вегетарианские блюда:
Pierogi – вареники: их начинают капустой с грибами, картошкой с сыром, также можно начинить их фруктами.
Naleśniki – блинчики: их можно начинять фруктами, творогом, разнообразными джемами и так далее.
Knedle – кнедли: вареники из картошки, начиненные овощами.
Гарнир:
Frytki – картошка фри: очень популярное блюдо не только в Польше.
Kopytka – вареники, приготовленные в форме копыт, подают их со сметаной.
Kluski śląskie – силезские вареники: готовят их из вареной картошки.
Kasza gryczana – гречка: в Польше гречку подают с поджаристой корочкой.
Placki ziemniaczane – оладьи из картофеля: готовят оладьи из сырой картошки и поджаривают на подсолнечном масле.
Десерты:
Faworki – фаворки: тоненькие пирожные, которые присыпают сахарным песком.
Galaretka – желе: желе делают с фруктами и взбитыми сливками.
Makowiec – маковец: пирог, начиненный большим количеством мака.
Pączki – пончики: пончики готовят с разными джемами.
Sernik – сырник: творожный пирог.
Szarlotka – шарлотка, пирог из яблок, делают его с взбитыми сливками.
