Обновлено 11.11.2021 Studentportal
В каждой точке мира можно найти кулинарные шедевры, перед которыми не сможет устоять даже самый изысканный гурман. Они восхищают своим изысканным вкусом, неповторимым ароматом, сочетанием интересных ингредиентов. Но некоторые традиционные польские блюда вызывают у большинства туристов, мягко говоря некое отвращение. Есть блюда, которые более привычны нам – жителям центральной и восточной Европы. А вот американцы и азиаты часто поражаются той еде, которую предлагают в польских ресторанах. И в то время, когда они с ужасом выслушивают объяснения официантов по поводу продуктов, из которых приготовлено то или иное блюдо, мы с вами можем получить удовольствие от кулинарных великолепий Речи Посполитой.
Дабы не было потом недоразумений, сразу отмечаем – традиционные польские блюда очень похожи с кулинарными шедеврами других европейских стран. Часто немцы, венгры, украинцы и чехи обвиняют поляков в том, что они, так сказать, присвоили себе часть их кулинарной традиции и называют исконно польскими те кушанья, которые считаются классическими и в кухне соседей. Не будем разбираться, кто прав, а кто не прав, а просто попробуем самые известные вкусняшки, при виде которых любой американец буквально упадет в обморок.
Бигос — кулинарный шедевр по польски
Польская еда, которая вызывает весьма противоречивые эмоции у иностранцев это бигос. Поляки его очень любят. И не только они.
Бигос – известное блюдо традиционной польской, западноукраинской, а также немецкой кухни. Гости из других закоулков земного шара не могут понять, как можно есть «нечто», приготовленное из не свежей по их мнению (квашеной) капусты. В дополнение к этому, их еще отпугивает странный вид и ярко-выраженный запах бигоса. Но, однажды попробовав, они в унисон заявляют об уникальном вкусе этого интереснейшего блюда. Традиционный польский бигос готовят из протушенной квашеной капусты, мяса, грибов, чернослива и большого количества специй. Это – фирменный знак польской кухни.
Супы в польской кухне
Супы являются национальным польским лакомством и обязательная часть обеда. К самым известным польским супам относятся белый борщ, старопольский жур, красный питьевой борщ, грибной борщ, а также рассольник. Присутствие огурцов в супе – шокирующая неожиданность для иностранцев. Мало того, что это огурцы, так они еще и маринованные. Особенно сложно это для испанцев и итальянцев. Так же немало неприятностей им доставляют борщи.
- Во-первых – иностранцем очень тяжело вымолвить это название.
- Во-вторых – у них голова идет кругом, когда им объясняют, что борщ может быть красным, белым, зеленым или питьевым.
Питьевой польский борщ, имеет яркий свекольный цвет, это вызывает у них настоящий шок. Жур старопольский, подбитый сырым яйцом – это вообще из разряда молекулярной пищи. А когда они узнают, что его обычно подают с грибными ушками (пельменями) – тут уж не до шуток. Но, не смотря на такую реакцию, любой смельчак, который попробовал известные польские супчики, навсегда остается их ярым поклонником.
Польские закуски
А теперь поговорим о закусках. Хлеб со смальцем (топленным салом) – самый известный вариант холодной закуски во всех уголках Речи Посполитой. Поляки обожают смалец. Они используют его вместо подсолнечного масла для жарки продуктов. А перетертый со специями смалец с удовольствием намазывают на свежий хлеб. И – наслаждаются поеданием этого восхитительного деликатеса, чего не скажешь об иностранцах. По их мнению, смалец — это противно.
Бутерброд из ржаного хлеба, намазанного «противным животным жиром» да еще и украшенного «испорченным» (квашеным) огурцом? Нет только не это. Сами же поляки говорят – «Кохам мамэ и хлеб зэ смальцем!» (люблю маму и хлеб со смальцем).
Мясные блюда
Польская кухня богата блюдами из мяса. Чего только поляки не готовят прекрасные колбасы, вкусные копчености, экзотические рульки. Но вкус мяса, как известно, необходимо подчеркнуть каким-нибудь пикантным соусом. Сами поляки не очень-то любят современные кетчупы и отдают предпочтение традиционному соусу.
Знакомьтесь – цвыкли. У иностранца, который впервые увидит этот шедевр польской кулинарии, сразу же возникает вопрос – а это съедобно? Отвечаем – конечно же да!
Польские цвыкли – это смесь тертой вареной свеклы и хрена, приправленных растительным маслом, уксусом, солью и молотым перцем. Ну, или же хрена со свеклой. Все зависит от личных вкусовых предпочтений хозяйки. Даже самый острый мексиканский соус – ничто, по сравнению с этой гремучей смесью. Цвыкли с шынкой (ветчиной) или холодцом создают восхитительный вкусовой эффект. Попробуйте хотя бы раз, и вы сами убедитесь.
Шарлотка — вкусняшка родом из детства
Кто же не пробовал в детстве приготовленную заботливой мамой шарлотку, такой маленький шедевр кондитерского искусства. Шарлотка — это кусочек польской души с национальным польским яблоком, ванилью, корицей, бизе и разного рода вариациями.
Каждая полька дома считает делом чести испечь свою собственную шарлотку, с бисквитной основой, своим кремом и начинкой. У каждой шарлотки свой неповторимый вкус и есть что-то общее между всеми этими шедеврами в Польше.
В каждой кофейне или ресторане вам предложат этот кондитерский деликатес с чашкой ароматного кофе.
Кулинарная Польша
Польская кухня очень вкусна и разнообразна. В каждом регионе есть свои традиционные блюда присущие именно той или иной части Польши. И пусть иностранцы скептически относятся к польской кухне, мы же будем наслаждаться самыми колоритными польскими вкусняшками.
