Обновлено 03.04.2024 Studentportal
Поляки трудолюбивая и хлебосольная нация, живущая на благодатной земле. Они с трепетом относятся к сохранению своих традиций во всех аспектах жизни.
Национальная кухня является ярким примером любви Поляков ко всему родному и традиционному. Классические блюда готовятся с применением большого количества мяса и овощей, выращенных на польской земле. Еда польской кухни очень сытная с широкой гаммой вкусовых ощущений. Блюда имеют натуральный вкус, мясо — это мясо, картофель — это картофель, а применяемые приправы только подчеркивают и улучшают вкусовой эффект.
Все что выращено трудолюбивыми польскими крестьянами, кулинары превращают в изысканные блюда. Традиционная квашеная капуста, хрустящие огурчики, большое разнообразие грибов, сыры, невероятная количество сортов колбасы, мучная выпечка и конечно, водка — все это роднит традиционную польскую кухню с кухнями соседних стран.
Украинцы, русские, прибалты, немцы с удовольствием участвуют в кулинарных турах и отдают должное искусству польских поваров.
Традиционные супы
Супы в традиционной польской кухне занимают первенство. Поляки каждый день с удовольствием едят суп, у них существует культ первых горячих блюд. Даже праздничный стол не обходится без вкусного ароматного супа.
Польские повара могут удивить любого гурмана этим блюдом. Взять к примеру традиционный суп из гусиной крови, сухофруктов, овощей, разнообразных специй и бульона из субпродуктов. Перечень продуктов очень необычный, но вкус замечательный. Называется такой супчик Чернина (Czernina) и его стоит попробовать стоит обязательно.
Журек (Żurek) — суп приготовленный на специально заквашенной ржаной муке с добавлением белый колбасы, слегка копченого мяса, корений и специй.
Подается в глубокой тарелке из хлеба с яйцом и сметаной. В дополнение к супу продается колбаса. Этот суп является самым ярким примером традиционного поварского мастерства Поляков.
Крупник (Krupnik) — традиционный суп с ячменной крупой, овощами и мясом. Он придется по вкусу людям, которым не до экспериментов в еде.
Капустник (Kapuśniak) — само название супа говорит о том, что его основной ингредиент капуста. Дополнение к ней грибы, копченое мясо, овощи. Рецептов капустника большое множество.
Говяжьи рубцы (Flaki wołowe) — этот суп готовится на основе говяжьего бульона с мясом и овощами. Говяжьи рубцы — очень калорийное блюдо порция которого удалить ваш голод всерьез и надолго.
Традиционные закуски
Традиционные польские закуски, как и супы, калорийные и необычные. Приправленное разнообразными специями топлёное сало, намазанное на кусок еще горячего душистого хлеба — это самая что ни на есть традиционная закуска. Среди Поляков много поклонников этого блюда. Еще одна популярная закуска — это селедка под сметано-луковым соусом.
Необычная традиционная закуска — обжаренное сало, фаршированное сушеными сливами, они и придают блюду своеобразный аромат и вкус.
В ряду самых необычных закусок в Польше на первом месте стоит Татар (tatar). Блюдо приготовлено из сырой говядины, лука и яичных желтков.
Традиционные основные блюда
Пироги (Pierogi) — основное блюдо, которое пользуется у Поляков неизменной любовью. Мы его знаем под названием вареники.
Польские кулинары проявляют большую фантазию в приготовлении этого блюда. Используют начинки как традиционные (мясо, грибы, капуста), так и вполне современные, к примеру, шоколад или джем. Их подают вареными, жареными или приготовленными на пару.
Бигос (Bigos) — визитка традиционной польской кухни. Готовится блюдо из квашеной капусты и мяса. Важно, чтобы количество этих двух ингредиентов было одинаковым. Для разнообразия в блюдо могут быть добавлены колбаски, грибы, помидоры, чернослив. Подают блюдо горячим с чёрным свежим хлебом.
Голубцы (Gołąbki) считаются традиционно польским блюдом. Польские повара уверенны, что именно в их стране придумали заворачивать в капустный лист разные начинки. Голубцы традиционно начиняют рисом с мясом, грибами и картошкой.
Пляцки (Placki ziemniaczane) — картофельные оладьи. Это название также относятся и к картофельному пюре обжаренному на масле. Блюдо подается горячим со сметаной или яблочным соусом.
Традиционные мясные блюда
Как и во многих странах мира в Польше мясо — это основной продукт. Перечислить традиционные блюда из мяса займет много времени, так как количество рецептов за много веков накопилось большое множество.
На чем можно остановиться в традиционной мясной кухне, так это на колбасных изделиях. При изготовлении польских колбасок применяют несколько видов мяса, крупы или картофель.
Самой необычной колбасой считается «Кашанка» (Kaszanka) мы ее знаем как кровянку. Приправленная специями свиная кровь смешивается с гречневой или ячменной крупой. Этой смесью наполняют свиную кишку, потом варят и в конце обжаривают на гриле или сковороде.
Польские колбасные гурманы любят Кашанку и рекомендует каждому иностранцу отведать сей кулинарный шедевр.
Цвикли (Ćwikła) — традиционный национальный соус, который принято подавать к мясным блюдам. Его состав: отварная натертая свекла, хрен, растительное масло, соль, перец, уксус. Если вам удалось попробовать хотя бы один раз мясо с таким соусом, вы навсегда откажетесь от кетчупа.
Традиционные польские десерты
Польские пляцки (Placki) давно готовят по всему миру. Этот десерт состоит из песочного печенья с джемом или творогом. Его нежный вкус нравится и взрослым, и детям.
Мазурка (Mazurka\mazurek) —традиционный десерт из песочного теста. Песочные коржи смазываются разными видами джема, сверху покрывают глазурью или сахарной пудрой. Часто хозяйки украшают песочный пирог орехами и сухофруктами. Это яркий и необычно вкусный десерт, который часто готовят на Пасху.
Также на Пасхальные праздники традиционно пекут дрожжевую бабку с изюмом, цукатами и вишнями. Сверху ее обильно поливают сахарный глазурью. В последнее время польские хозяйки стали готовить творожную бабку, используя творог или мягкий творожный сыр.
Галаретки (Galaretki) — фруктовое желе под взбитыми сливками. Без этого нежного десерта не обходится ни один праздник.
Шарлотка (Szarlotka) — десерт, который известен по всему миру. По утверждению польских кондитеров этот пирог с фруктовой начинкой родился именно в их стране.
Шарлотку готовят с яблоками, грушами и другими фруктами, а после приправляют корицей. Ароматная и сочная шарлотка известна во всем мире.
Традиционные польские спиртные напитки
Широкое распространение получила польская травяная водка «Зубровка» (Żubrówka). Она настаивается на траве зубровка душистая и имеет терпкий, но очень приятный вкус.
Также известно подогретое пиво со специями и медом (Grzaniec)— любимый напиток польских панночек. Конечно стоит вспомнить медовое вино и разнообразные целебные бальзамы.
Традиционная национальная кухня Польши несложная в приготовлении, но очень питательная и сытная. Кого-то она может удивить своей рецептурой, но для StudentPortal ясно одно — стоит хотя бы раз ее попробовать и вы не откажетесь от добавки.
Приятного аппетита!
