У людей этот праздник ассоциируется с наряженной елкой, приятными сюрпризами, накрытыми столами и запахами вкуснейших угощений. По традиции в этот вечер на каждом столе, польской семьи обязательно должно стоять двенадцать блюд.
Сочельник, является очень важным днем в году. Еще с давних времен в Польше все считали, что как пройдет сочельник, так, и пройдут все оставшиеся дни в году. Поэтому, в этот день нужно делать все дела с хорошими намерениями, доводить дело до конца и обязательно улыбаться. Также уделяли внимание гостю, который первый переступал порог дома в этот день. Считалось, что если в сочельник к вам первым постучится в дом мужчина, то это принесет счастье. Долгое время на сочельник все еще продолжали поститься. Относительно недавно пост в этот день стал считаться необязательным. Но все равно многие священнослужители все-таки придерживается мнения, что в этот день нужно поститься, так как он особенный.
Также ранее считали, что некоторые традиционные угощения это так называемая связь между нашим миром и потусторонним. Это было связано с тем, что многие считают именно в сочельник людей навещают духи умерших родственников. До наших дней сохранилась традиция оставлять в сочельник за обеденным столом одно место для внезапно зашедшего путешественника, это правило исходит из славянских верований. А в тарелку, которую ставили у свободного места, клали по ложечке каждого блюда. Это делали для того чтобы помянуть усопших.
Теперь мы расскажем непосредственно, а том, что ставили и ставят сегодня на стол в этот день. Должно быть, обязательное количество блюд двенадцать не меньше не больше. Существует множество версий, почему же именно двенадцать блюд, по одной из них эту цифру связывают с двенадцатью апостолами, а по другой с двенадцатью месяцами в году. Но не всегда была именно двенадцать блюд. Раньше на крестьянских столах ставили пять или же семь блюд. В дворянских домах было принято готовить в сочельник девять блюд. Аристократы ставили на стол в этот праздничный день одиннадцать блюд. Все эти числа были неспроста. Например, цифра семь символизировала дни недели, а цифра девять была связана с ангельскими чинами.
Современное количество двенадцать изначально можно было встретить только на столах самых богатых людей. При этом угощений иногда было настолько много, что все рыбные блюда считались за одно, и так далее. Что интересно практически каждый продукт, который встречается на столе в Польше в сочельник, имеет свое значение. Допустим хлеб, является символом благополучия, пшеница символизирует живительные силы, рыба это символ христианства, капуста означает силу, а также охраняет от болезней, грибы еще с языческих времен связывались установление контакта с душами умерших родственников. Maк называют символом богатства и хорошего урожая, Если же в сочельник на столе присутствовал мед то считалось, что он приносит силы природы, Ну а яблоки и орехи охраняли всех членов семьи от болезней горла и зубов.
По традиции, на ужин в сочельник, еще с древних времен начинали готовить заранее, бывало даже же так, что приготовление к этому дню начиналось за несколько недель. Конечно же, все начиналось с поиска подходящих ингредиентов, свежие грибы ароматных сухофруктов и прочих вкусностей. Также заранее готовили тесто для старопольских пряников, так как ему нужно было время отстояться. Заранее собирание сушить грибы, все это приносило хорошее настроение и радость ведь подготовка к Рождеству Прежде всего это духовное очищение, а также время когда наступают чудеса. Да и для современных хозяек этот день считается лучшим периодом в году ведь одновременно с поиском приятных Сюрпризов для родственников и приобретением украшения для елочки они достают старинные книги, выбирая старопольские Рецепты, а также готовят разнообразные украшения для стола.
Принято садится за стол с наступлением сумеречного времени. Все кто собирался в сочельник делился облатками с пожеланиями друг другу всего самого наилучшего. Облатка это такой тоненький кусочек выпеченного пресного теста он напоминает вафлю. Еще с давних времен в Польше облатки делали разноцветными, а сейчас они просто белые, но с красивым узором. В некоторых регионах, в деревенских местностях облатками угощали даже скотину, делали это для того, чтобы весь следующий год она была здоровой.
Что же касается блюд, обычно ужин начинался из какого-то одного традиционного супа. Это или же красный борщ с ушками, или же журек, также бывало, готовили грибной и рыбный суп или вкусный Галицкий Капустник.
Затем переходили к блюдам из рыбы. Коронное рыбное блюдо, без всякого сомнения, был и остается карп. Всем известный рождественский карп, это одно из самых знаменитых праздничных польских блюд. Существует большое количество рецептов Как можно приготовить вкуснейшего карпа. Это может быть и жареный карп, запеченный с шампиньонами, карп отварной по-еврейски, карп, запеченный с чесноком, карп, приготовленный в белом вине и даже карп с изюмом.
Очень часто кроме карпа на столе присутствует селедка, которое является символом паста и ожидания. Традиционно ее падают или в масле или в сметане. Также было традицией готовить старопольский горох с капустой. Еще с давнего времени это блюдо считалось чрезвычайно полезным квашеная капуста это прекрасный источник витаминов и минералов которые необходимы для хорошего обмена веществ.
Ну конечно же не один польский стол в этот праздник не обходится без выпечки. Это пироги с капустой и грибами, пироги по-русски ( это вареники тесто для которых в классическом варианте готовится из муки воды и соли начинку делают творожно картофельную, с добавлением Соли и перца поджаренного лука и небольшого количества шкварочек) также очень часто готовить клецки с маком.
Не обходится стол и без любимых всеми детьми сладостей. Обязательно в этот день готовят кутью из протертой пшеницы мака и меда. Варят домашний компот из засушенных фруктов. Готовят пряники пекут кексы, жарят сырники с фруктами, делают торт под названием шакотис, который печется на открытом огне. Кстати надо упомянуть о том, что компот также считают символичным. Груши приносят долголетия яблоки символизирует любовь и здоровье Сливы отгоняют Злые силы.
Очень часто пекли маковец. Как мы уже говорили ранее, люди верили в то, что мак приносит плодородие, и богатство, а если Мака будет недостаточно, то напротив это сулит несчастье. Поэтому маковец можно было встретить практически на каждом столе в сочельник.
Пряник являлся символом достатка темная и немного твердого теста вкусно пахнущие специями и медом, готовилась так, чтобы пряник не портился в течение долгого периода времени. Конечно же, нельзя было забывать о хлебе. Он символизировал новую жизнь и благополучие. Когда он присутствовал на столе, это считалось знаком процветания в наступающем году.
Из всех вышеперечисленных нами блюд хозяйки выбирали сами двенадцать которые готовили к 24 декабря. Как раньше, так и сейчас начальник в основном отмечали в кругу семьи. А уже 25 декабря встречали гостей и дальних родственников. Тогда ты проявлялись все краски польской не постной кухни. По традиции это, копчености, колбасы, запеченный гусь и многое другое.
В сочельник даже При таком многообразие угощений не стоит забывать, что пробовать нужно абсолютно все для того, чтобы в следующем году у вас было здоровье достаток и благополучие.
