Обновлено 12.11.2021 Studentportal
У кожній частині світу можна знайти кулінарні шедеври, перед якими не зможе встояти навіть самий вишуканий гурман. Вони захоплюють своїм витонченим смаком, неповторним ароматом, сполученням цікавих інгредієнтів. Але деякі традиційні польські блюда викликають у більшості туристів, м’яко говорячи якусь відразу. Є блюда, які більше звичні нам – жителям центральної й східної Європи. А от американці й азіати часто дивуються тій їжі, що пропонують у польських ресторанах. І в той час, коли вони з жахом вислухують пояснення офіціантів із приводу продуктів, з яких приготовлене те або інше блюдо, ми з вами можемо одержати задоволення від кулінарних пишнот Речі Посполитої.
Щоб не було потім непорозумінь, відразу відзначаємо – традиційні польські блюда дуже схожі з кулінарними шедеврами інших європейських країн. Часто німці, угорці, українці й чехи звинувачують поляків у тім, що вони, так сказати, привласнили собі частина їхньої кулінарної традиції й називають споконвіку польськими ті страви, які вважаються класичними й у кухні сусідів. Не будемо розбиратися, хто правий, а хто не правий, а просто спробуємо найвідоміші смаколики, побачивши яких будь-який американець буквально зомліє .
Бігос – кулінарний шедевр по польські
Польська їжа, що викликає досить суперечливі емоції в іноземців це бігос. Поляки його дуже люблять. І не тільки вони.
Бігос – відоме блюдо традиційної польської, західноукраїнської, а також німецької кухні. Гості з інших завулків земної кулі не можуть зрозуміти, як можна є “щось”, приготовлене з не свіжої на їхню думку (квашеної) капусти. На додаток до цьому, їх ще відлякує дивний вид і контрастний запах бігосу. Але, один раз спробувавши, вони в унісон заявляють про унікальний смак цього найцікавішого блюда. Традиційний польський бігос готовлять із тушеної квашеної капусти, м’яса, грибів, чорносливу й великої кількості спецій. Це – фірмовий знак польської кухні.
Супи в польській кухні
Супи є національними польськими ласощами й обов’язковою частиною обіду. До найвідоміших польських супів ставляться білий борщ, старопольский жур, червоний питний борщ, грибний борщ, а також розсольник. Присутність огірків у супі – несподіванка, що шокує, для іноземців. Мало того, що це огірки, так вони ще й мариновані. Особливо складно це для іспанців і італійців. Так само чимало неприємностей їм доставляють борщі.
- По-перше – іноземцям дуже важко вимовити ця назва.
- По-друге – у них голова йде навкруги, коли їм пояснюють, що борщ може бути червоним, білим, зеленим або питним.
Питний польський борщ, має яскравий буряковий колір, це викликає в них дійсний шок. Жур старопольский, підбитий сирим яйцем – це взагалі з розряду молекулярної їжі. А коли вони довідаються, що його звичайно подають із грибними вушками (пельменями) – отут вуж не до жартів. Але, не дивлячись на таку реакцію, будь-який сміливець, що спробував відомі польські супчики, назавжди залишається їхнім затятим шанувальником.
Польські закуски
А тепер поговоримо про закуски. Хліб зі смальцем (топленим салом) – найвідоміший варіант холодної закуски у всіх куточках Речі Посполитої. Поляки обожнюють смалець. Вони використають його замість соняшникового масла для жаркі продуктів. А перетертий зі спеціями смалець із задоволенням намазують на свіжий хліб. И – насолоджуються поїданням цього чудового делікатесу, чого не скажеш про іноземців. На їхню думку, смалець – це огидно.
Бутерброд з житнього хліба, намазаного “противним тваринним жиром” так ще й прикрашеного “зіпсованим” (квашеним) огірком? Ні тільки не це. Самі ж поляки говорять – “Кохам маме й хліб зе смальцем!” (люблю маму й хліб зі смальцем).
М’ясні блюда
Польська кухня багата блюдами з м’яса. Чого тільки поляки не готовлять прекрасні ковбаси, смачні копченості, екзотичні рульки. Але смак м’яса, як відомо, необхідно підкреслити яким-небудь пікантним соусом. Самі поляки не дуже-те люблять сучасні кетчупи й віддають перевагу традиційному соусу.
Знайомтесь – цвиклі. В іноземця, що вперше побачить цей шедевр польської кулінарії, відразу ж виникає питання – а це їстівне? Відповідаємо – звичайно ж так!
Польські цвиклі – це суміш тертого вареного буряка й хрону, приправлених рослинним маслом, оцтом, сіллю й меленим перцем. Ну, або ж хрону з буряком. Все залежить від особистих смакових переваг господарки. Навіть самий гострий мексиканський соус – ніщо, у порівнянні із цією гримучою сумішшю. Цвиклі із шинкою або холодцем створюють чудовий смаковий ефект. Спробуйте хоча б раз, і ви самі переконаєтеся.
Шарлотка – смаколик родом з дитинства
Хто ж не пробував у дитинстві приготовлену турботливою мамою шарлотку, такий маленький шедевр кондитерського мистецтва. Шарлотка – це шматочок польської душі з національним польським яблуком, ваніллю, корицею, Бізе й різного роду варіаціями.
Кожна полька будинку вважає справою честі спекти свою власну шарлотку, з бісквітною основою, своїм кремом і начинкою. У кожної шарлотки свій неповторний смак і є щось загальне між всіма цими шедеврами в Польщі.
У кожній кав’ярні або ресторані вам запропонують цей кондитерський делікатес із чашкою ароматного кава.
Кулінарна Польща
Польська кухня дуже смачна й різноманітна. У кожному регіоні є свої традиційні блюда властиві саме тої або інші частини Польщі. І нехай іноземці скептично ставляться до польської кухні, ми ж будемо насолоджуватися самими колоритними польськими смаколиками.
