Обновлено 05.04.2024 Studentportal
У кожній польській оселі Великдень (Wielkanoc) святкується відповідно до своїх власних звичаїв. Проте серед великодніх традицій є звичні для всіх – фарбування яєць, освячення кошика з їжею в церкві, а також святковий сніданок на Великдень.
Зазвичай на кожному столі в це свято в центрі стоїть “Великодня бабка”, яка готується за простим рецептом. Варто зазначити, що в кожна господиня в Польщі має свій секрет приготування солодкої великодньої випічки.
Якщо ви ще не знаєте, що приготувати на великодній сніданок, вам допоможе наш список найпопулярніших страв у Польщі. Почнемо ми, мабуть, із супів.
Кислий суп
Смачний кислий суп із білою ковбасою – обов’язкова страва на великодньому столі. У кожної сім’ї напевно є власний рецепт приготування цього смачного супу. Щоб він вийшов ще й корисним, важливо підібрати якісні інгредієнти.
Як приготувати домашній великодній кислий суп?
- Очистіть овочі, покладіть їх у велику каструлю і залийте 2 літрами води.
- Потім додайте сирокопчену білу ковбасу, перець горошком і лавровий лист. Варіть протягом 15 хвилин.
- Додайте закваску, часник, майоран, сіль і перець за смаком.
- Вийміть ковбасу і наріжте її скибочками, а варені яйця розділіть на половинки.
- Збийте кислий суп із вершками та розлийте по тарілках.
- Подавайте з яйцями та ковбасою.
Ось так просто і невигадливо виходить справжній польський кулінарний шедевр.
Суп із хроном
У багатьох польських будинках замість традиційного кислого супу подають суп із хроном. Це одна з найпопулярніших страв польської національної кухні.
Хрін також має символічне значення. Він натякає на подолання гіркоти та пристрасті Христа. Суп із хроном не лише смачний і зігрівальний, а й корисний!
Як його приготувати?
- Дрібно наріжте бекон кубиками і киньте його на розігріту сковороду.
- Обсмажуйте кілька хвилин, поки з м’яса не витопиться жир і воно не стане хрустким.
- Очистіть і дрібно наріжте овочі (селеру, петрушку, цибулю і картоплю) та обсмажте їх на тій самій пательні, що й бекон.
- Через кілька хвилин перекладіть овочі в каструлю, залийте водою, додайте майоран, лавровий лист, спеції та перець. Готуйте близько 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
- Потім вийміть спеції та лавровий лист і додайте очищену та нарізану кубиками картоплю. Варіть близько 20 хвилин, потім збийте суп блендером.
- Додайте в суп вершки і хрін, перемішайте і знову збийте блендером, доведіть до кипіння і приправте за смаком.
Подавайте суп зі шматочками бекону та вареним яйцем за бажанням.
Смажена біла ковбаса
Це одна з обов’язкових страв у великодньому меню. Біла ковбаса часто виступає як супровід до кислого супу, але в багатьох будинках її готують і як самостійну страву. Господині часто подають її обсмаженою з добавками часнику або майорану, щоб посилити її аромат.
Сиру ковбасу можна купити в магазині або приготувати самостійно. Важливо перед обсмажуванням її проварити в киплячій воді близько 10 хвилин, щоб вона не виявилася сирою під час подачі до столу.
У кожної господині є свій рецепт смаження ковбаси, наприклад, багато хто відходить від традиційного приготування білої ковбаси і запікає її, додаючи вершки й ароматні трави.
Яйця, фаршировані грибами
Це безперечний фаворит серед великодніх страв, тому що це дуже смачна і проста в приготуванні закуска.
- Розріжте яйця на половинки разом зі шкаралупою та видаліть середину.
- Обсмажте гриби на вершковому маслі разом із цибулею до готовності, пропустіть їх через м’ясорубку разом з маслом.
- Пропустіть через м’ясорубку яйця.
- Додайте вершки, гірчицю, спеції та трави до бажаної консистенції та смаку.
- Наповніть яєчні шкарлупки начинкою, вмочіть у яйце та панірувальні сухарі й обсмажте на вершковому маслі.
Великодній овочевий салат
Овочевий салат з майонезом – це польська класика, яка буде доречна на столі на будь-яке свято в Польщі.
Овочевий салат готується так:
- Моркву, петрушку і половину селери покладіть у холодну воду і відваріть із дрібкою солі.
- Окремо відваріть картоплю в шкірці та яйця круто.
- Потім, після варіння, очистіть овочі, наріжте дрібними кубиками і перемішайте.
- Заправте майонезом, гірчицею, перцем і сіллю.
Приємного апетиту!
Великодні мазурки
Уявити Великдень у Польщі без мазурки неможливо. Це тонкі тістечка, приготовані на коржовій або бісквітній основі та прикрашені горіховою начинкою. Варіантів для приготування мазурки дуже багато.
Основа тіста для мазурки – цукор, борошно, курячі яйця, вершкове масло, крохмаль і трохи коньяку. Часто в тісто додають горіхи, сухофрукти, цукати, шоколад – варіанти нескінченні.
Щоб мазурка мала апетитніший вигляд, можна посипати її зверху цукровою пудрою. Коли печиво трошки підсихає, воно стає ще смачнішим і розсипчастішим.
Великодній чізкейк
Не обійтися і без великодньої випічки – великоднього чізкейка. Це дуже смачний торт із вершкового сиру та горіхів, що випікається з розсипчастою основою (наприклад, печивом) або без неї. Великодній чізкейк виходить легким, оксамитовим і пухнастим.
Рецепт досить простий:
- Сухофрукти (цукати) залийте гарячою водою і дайте постояти 15 хвилин.
- Основа для чізкейка готується з подрібненого печива (бісквіта) і вершкового масла. Її потрібно викласти на пергамент.
- Для застигання бісквітна основа має постояти в холодильнику близько півгодини.
- Начинка для чізкейка готується з вершкового сиру, яєць, сухофруктів, лимонної цедри і цукру.
- Отриману сирну начинку необхідно вилити на приготовану основу і випікати в духовці трохи більше години. Після чізкейк потрібно прикрасити білковим кремом і знову поставити в духовку на 20 хвилин.
- Після повного охолодження десерт має постояти в холодильнику не менше трьох годин.
Після Великого посту, коли доводиться собі багато в чому відмовляти, стіл із такими смачними стравами – справжній бенкет.
Не варто собі в цьому відмовляти, тому використовуйте рецепти, підготовлені StudentPortal, і проведіть це святе свято разом з коханими та рідними людьми.
Катаржина Таран
